高端餐饮低迷之风依旧没有散去，老字号餐饮企业全聚德（002186，sz）的“尴尬”业绩还在持续。1月21日晚间，全聚德发布的2013年业绩快报显示，公司全年实现营业收入近19亿元，同比下降2.32%；净利润约1.09亿元，同比下降28.4%。 　　对于业绩下滑，全聚德方面表示，是受市场环境影响，高端接待业务有所减少，同时全国性h7n9禽流感疫情也对经营产生了较大影响。 　　中投顾问研究员康建华在接受《每日经济新闻》记者采访时表示，目前各大餐饮企业的转型探索尚未显现良好效果，高端餐饮的转型阵痛期还将持续。全聚德业务调整的主要方向应该在中低端菜系，并寻找高端业务和中低端业务的平衡点上，其品牌形象需要发生彻底改变。