●卷首语     整体经济环境趋缓导致消费能力下滑，原材料、人力等成本飙升使企业压力陡增，而国家限制“三公消费”的政策落实越来越严厉，各种压力倒逼企业转型升级，2013年的食品行业迎来深度整合期。     今年，在国家限制“三公消费”政策的影响下，白酒企业的黄金十年宣告结束。业内预计，消费重心下移，中档市场格局再分配是大趋势，只要宏观政策不改变，这种调整至少持续两年。     另一个变化巨大的是乳品行业。今年国家开始出重拳整治乳业，首次以国务院名义对提升国产婴幼儿配方奶粉的质量和安全性作出了全面和具体的要求和部署，明确提出以药品的管理办法管理婴幼儿奶粉，之后国家一系列整顿乳制品行业政策出台，乳品行业的深度调整已经展开。