“风险交流是中国食品安全的短板。”中国工程院院士，国家食品安全风险评估中心研究员陈君石近日在中国肯德基餐饮健康基金第六届学术研讨会上表示，从政府到民间应建立起食品安全风险交流的机构和平台。 　　“瘦肉精”、“染色馒头”、“一滴香”等食品安全事件被媒体曝光后，人们在愤慨于不法奸商的无良之外，时常发出“我们还能吃什么？”的困惑。 　　“焦点问题就是风险交流的薄弱，专家所掌握的信息和消费者从各种媒体上获取的‘曝料新闻’，二者之间有很大的差异，正是这种信息的不对称，在很大程度上造成了公众对食品安全的误解。”陈君石院士指出，消费者对食品安全问题有如此严重的误解，是中国食品安全问题的“特色”之一。 　　陈君石院士是我国食品毒理学学科的创始人之一，今年78岁的他仍在坚持研究食品安全领域。